健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料
鸡蛋3个相克食物 | 猪肉250g(半斤)相克食物 |
生抽适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 淀粉一勺 |
潮汕蛋饺的做法
1.猪肉加入适量生抽、盐、食用油、淀粉和少许水剁成肉末。锅里加少量食用油倒入肉末爆炒,备用。炒时加一点点水会使肉末很好的散开,而且肉质更嫩。同时备好鸡蛋。
2.蛋液中加入适量生抽和一勺食用油,搅拌均匀。
3.准备一把勺子,不能太小,一勺蛋液刚好制作一个蛋皮。
4.小火,在锅中倒入适量油,不能太多,待油温热时,倒入一勺蛋液。
5.蛋液会自然慢慢的摊开,注意看蛋液的变化,等到蛋皮表面中心剩下少许蛋液时,就是加入肉末的最佳时机。
6.在蛋皮中心加入适量肉末,不要太多。
7.紧接着用锅铲把二分之一的蛋皮掀起,像包饺子一样,盖在另一边上,轻轻地用锅铲在边角处压一压,使两边蛋皮能完全贴合。动作要轻柔,不要把蛋皮弄破。
8.把刚做好的蛋角移到炒锅边沿,一边利用锅沿的低温控掉蛋角的一些多余油水(注意观察和翻面,小心烧糊),一边在炒锅中心继续制作新蛋角。
9.成品。