食材用料
茄瓜1个 | 甜辣酱2大汤匙 |
鱼肉、猪肉混合的肉胶半碗 | 盐少许 |
自发粉3汤匙 |
泰汁茄夹的做法
1.茄瓜清洗干净、去蒂,斜刀切,两片为一组,中间不切断,形成书夹形;
2.调羹蘸一下水,盛起一勺肉胶放进茄夹中间;
3.依次把全部肉胶夹进茄夹里;
4.用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状,让茄夹均匀蘸上稀糊;
5.小奶锅里放油,烧至大热(茄夹放进去可以浮起),把茄夹放进去炸至两面金黄;
6.炸好的茄夹捞起沥油,稍冷却后,把油大火烧热,放茄夹进去大火复炸一分钟;捞起沥干油备用;
7.炒锅里放2~3汤匙甜辣酱,加入水淀粉(1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成),小火煮开;
8.把炸好的茄夹放进锅,把茄夹轻轻地翻炒均匀(这个时候可以把火关掉);
9.同时另开一个锅,烧开适量水,放进适量油、盐,放进青菜烫熟;
10.捞起青菜,沥水摆碟;
11.翻动茄夹,让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁;
12.把茄夹摆进放了青菜的碟子中,上桌。