巧学葡萄酒常识做知性高雅女性

原标题：巧学葡萄酒常识，做知性高雅女性



摘要：知性葡萄酒女作家——布里塔尼·迪尔（Brittany Deal）为女孩子们叙述五点关于葡萄酒的必备常识。

ABSTRACT：Brittany Deal is more than a wine lover—she wrote the book on it. We asked Deal to share five things that every girl should know about wine below.

布里塔尼·迪尔（Brittany Deal）是一名知性葡萄酒女作家，专门为女性葡萄酒爱好者写作了一本关于葡萄酒常识的快速读物“Savvy Girl: A Guide to Wine”。鄙人文中，布里塔尼为女孩子们共享五条关于葡萄酒的有用常识，她认为，每个喜爱葡萄酒的女孩都至少要了解下面的5点，做一个知性而高雅的女性。

1、喝葡萄酒时，转杯并不仅仅是为了引人注意。

“我知道转杯有时给人一种装模作样的感觉，但转杯其实是有它的用途的。滚动杯子时，能够让酒液与氧气进行更充沛的触摸，释放出更多的香气，让葡萄酒闻起来更诱人。味蕾只能检测到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等滋味，那些樱桃、柠檬等香气风味只能经过嗅觉来检测。”布里塔尼这样解说。

2、葡萄酒并不是越陈越好。

布里塔尼说，“95%的葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买了一款6.99美元的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，持续寄存并不会让它变得更好。”

3、闻名的“巴黎审判”（The Judgment of Paris）到底是指什么？

“闻名的1976年巴黎审判其实是一场盲品会。在这场盲品会上，法国勃艮第的霞多丽葡萄酒与美国加州的进行对决。评委们（由其时最威望的法国葡萄酒专家组成）终究把加州纳帕谷蒙特莱那庄园（Chateau Montelena）出产的1973年份的霞多丽葡萄酒评为第一名。正是因为这场盲品，加州纳帕谷成功登上国际葡萄酒舞台。”

4、新国际/旧国际葡萄酒的命名方法有什么不同？

“在绝大多数的旧国际葡萄酒生产国（坐落欧洲），葡萄酒一般以产区来命名，而不是以葡萄种类来命名；比方， 麻布利葡萄酒（Chablis）就是以产区麻布利来命名，而不是以它的种类霞多丽来命名；桑塞尔（Sancerre）葡萄酒也是以产区桑塞尔来命名，而不是以它的种类长想念（Sauvignon Blanc）来命名。而在新国际的葡萄酒生产国（欧洲之外），葡萄酒一般以种类来命名，比方长想念葡萄酒、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒、梅洛（Merlot）葡萄酒等。

5、什么是苹果酸-乳酸发酵（Malolactic fermentation）？

“许多霞多丽葡萄酒在酿制时会进行苹果酸-乳酸发酵，不过其他的白葡萄酒一般不会进行这样的一个进程。苹果酸-乳酸发酵是酿制红葡萄酒的必经过程，但对白葡萄酒来说，这仅仅一个备选过程。这个过程能够把葡萄酒中尖刺的苹果酸转化为比较柔软的乳酸，让葡萄酒的口感变得更柔软顺滑，并发生新的风味特征（黄油、榛子）。”

作者：Marissa Gold 载自：Glamour Living

文 章来 源：红酒国际网（wine_world）