江蟹炒年糕的做法

江蟹炒年糕是江南一带有名的传统菜肴，它需要用到江蟹、年糕以及一些调料，其中的年糕是过年过节时必备的一种食物，可用各种原料做成，不同的原料，制作出来的年糕味道各有特色。

不过我们接下来重点说的，是江蟹炒年糕的做法，至于年糕，大家可自制也可到食品店购买。

江蟹炒年糕的做法

材料：江蟹、年糕、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐

做法：1、江蟹刷洗干净，鸡蛋打散，白菜切丝，葱姜一部分切丝一部分切末。

2、年糕切成条，用清水冲洗干净，接着沥干水份备用。

3、锅烧热，倒油，下葱末和姜末，炸出香味儿。

4、将切成小块的江蟹放入锅中爆炒，直到蟹壳变红，倒入鸡蛋液。

5、继续翻炒，并颠几下锅，至定型。放入少许盐和白糖调味。

6、倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿，后倒入年糕，稍稍翻炒一下。

7、加入适量的开水，盖上盖子，大火烧3分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

8、加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。