金枪鱼应该如何挑选

作为一个现代的小师奶，怎么能不懂得挑选鱼呢！不过看身边的宝妈很多都不懂得自己处理一条鲜活的鱼，下不了手就只好请求店家帮忙了。但是在挑选金枪鱼的时候可一定要自己亲自出马了！

一般大家经常看到的金枪鱼分为三种，分别是冰鲜、超低温以及一氧化碳。这三者有什么区别呢？

其实冰鲜金枪鱼就是在制作刺身的时候用得最多，是极品来的哦！冰鲜金枪鱼入口即溶，有柔滑、细嫩的感觉。

而经过一氧化碳处理的金枪鱼看起来很新鲜，但是里面很可能已经开始腐败了，如果生吃的话很容易就导致急性肠胃疾病的发生，这是一种属于国家禁止销售的食品，但很多餐厅贪图便宜，就会选购一些质量比较差，甚至是一氧化碳金枪鱼。

金枪鱼怎么挑选？

1、要仔细看色泽。冰鲜后的金枪鱼呈暗红色或者褐色，颜色是天然的并且不均匀，分布的颜色在背部深，腹部浅，超低温的金枪鱼颜色就会比冰鲜的金枪鱼光泽暗一些，而CO金枪鱼的肉色就呈粉红色的，颜色比较均匀而且光泽全无。

2、要品尝口感。冰鲜的金枪鱼自然是保留了新鲜金枪鱼的口感，清爽、不油腻，肉质有弹性，吃进嘴里吞下去都还会留有余香。但CO金枪鱼吃起来没有香味，肉质干粘，而超低温的金枪鱼就介于这两种之间。